Arkiv

 

Tag gärna kontakt och kom på besök. Killingarna och lammen föds i mars!

Vi ändrar märkningen på ostetiketten: Bäst före datumet kommer härefter att vara 4 månader efter tillverkning.

Wätteros Gård

Vi producerar och säljer ekologisk vitmögel getost, messmör och getmjölk, lammkött och killingkött, skinn och honung. Osten finns att köpa på Elnas skafferi i Maxinge.

 

Lita Gustavsson tel 050 531 8768        watteros@watt.ax

Bertil Andersson tel 050 331 5345

 

 

 

 

 

 

 

Vi började år 2008 med tre getkillingar från Finland och Paavo från 4H-gården på Åland. Paavo var från början kraftig både till kroppsbyggnad och åsikter. ”Jag ska ha...” har alltid varit hans måtto, om det så har gällt puss och kram eller mat och utrymme.

De tre från Finland heter Sylvester, Tittiree och Salli. Tittiree tycker ofta ”undan med er” och Salli suckar.

2009 köptes Penni och Sona från en stor getgård i Pensala, där man måste lägga ner pga EU. Holländsk getmjölk transportrad till mejeriet i Österbotten var plötsligt billigare än deras mjölk!

Som utfyllnad i vår flock finns ett antal får.

 

Salli och Schönberg 2009

 

Sommaren 2010 har vi fem getkillingar som vi hoppas få fin mjölk av nästa vår.

Sylvester och Schönberg 2009

 

 

I vårt lilla osthus tillverkar vi vitmögelost och olagrad ost.

Av vasslan kokar vi messmör.

Det går bra att köpa färsk mjölk.

 

Den olagrade osten

Pastöriserad getmjölk, syrakultur, ostlöpe, havssalt. Håller cirka en vecka.

 

Vitmögelosten

Pastöriserad getmjölk, syrakultur, ostlöpe, havssalt och vitmögel. Lagras i 4-5 veckor. Fortsätter sen att mogna och blir starkare.

 

Messmör

Kokas av vasslen efter ystningen. Inga tillsatser.

 

Kött, lamm eller killing  går bra att beställa.

 

Alberta och Issi 2010

 

 

 Issi 2010

Pomerans och Papita 2010

 

Kom gärna och besök oss.

Vi har också höns och bin och tre katter.

Wätteros pannkaka

2 l getmjölk              koka upp

3 dl mannagryn       vispa i, koka en liten stund, låt svalna lite

2 dl vetemjöl

0,5-1 dl socker

2,5 tsk kardemumma     

2 tsk salt                   blanda ihop och rör i gröten

5-6 ägg                     vispa ihop och rör i gröten

Bred ut i en ugnsform och grädda i 175 grader ca 40 min. Låt kallna.

Servera med rårörda röda vinbär med socker.

 

Om vitmögelosten

 Bäst före -datumet är tre månader efter tillverkningsdag.

Dom första dagarna är osten ”olagrad” eller ”färsk”, dvs vitmöglet har inte hunnit börja växa ännu, precis som om vi inte hade satt nån mögelkultur i osten. I kylskåpstemperatur växer det inte heller mycket.

Vi lagrar osten i ca 13°C och om ca 4 veckor är osten en vitmögelost som är ”smulig”, dvs vitt mögel på ytan, under ytan ost som har påverkats av möglet och är mjuk, lite krämig, men längst inne en kärna av hård, smulig ost som möglet inte ännu har nått. Passar att smula på pizza mm.

 Efter 6-8 veckor har möglet gått in i hela osten, den är mjuk och aromatisk, den är mogen.

 Småningom börjar den vita ytan se ful ut, den blir brun, osten blir starkare i smaken och vi har satt Bäst före –datumet till tre månader efter tillverkning. Vilket egentligen bara är riktgivande, mycket olika saker kan hända med osten beroende på bl.a. temperaturer. Och tycke och smak är olika.